这几年，很多人的厨房里增加了一位新贵——陶瓷刀。对于年轻人来说，这样新型时尚的刀具接受起来很容易，但是对于中老年人来说，用了一辈子的普通不锈钢刀，要改用陶瓷的刀，还是很难从观念上转变的。即使家里有，也是放在那里，不知道怎么用。今天我们就来了解一下陶瓷刀的用法。

陶瓷刀是使用精密陶瓷高压制成。目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米氧化锆材料加工而成，具备了高硬度、高密度、耐高温、抗磁化、抗氧化等特点，其锋利程度是普通不锈钢刀的10倍以上。

陶瓷刀适合切什么呢

陶瓷刀虽然够硬，但它比金属刀具相比在韧性方面要差些，因此，陶瓷刀怕摔，不能用来剁、砍，遇到坚硬的骨头，更不能硬碰硬了。因此，陶瓷刀用来切是比较好的，蔬菜、不带骨头的肉食、水果、不带壳的海鲜等都非常适合。

陶瓷刀的特殊优势

抗氧化性能好：由于陶瓷刀刀锋锋利，易切割，切速度快，能缓解蔬菜和水果中细胞与空气接触的时间，延缓氧化的过程。

锁水性好：在切菜过程中，陶瓷刀锋利的刀锋能使食物的水分不易流出，保证食物的原有味道，这也是用陶瓷刀切洋葱能减少流泪的原因。

使用时的注意事项

陶瓷刀的功能以切为主，不要用其剁、砍坚硬骨肉、冷冻食品或是未完全化开的冷冻食品；不要将陶瓷刀摔落，或者是用来撬东西；使用陶瓷刀时要选择木质案板或是塑料案板，禁止在石制案板或是厨房操作台上切。

责任编辑：苏晓薇